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人人都要維護食品安全

發布時間: 2020-01-20 17:30:12

罐頭一般會通過三種方式共同協作來達到防止食物腐敗:

滅菌

不管是食品還是罐頭都需要滅菌,消滅了細菌以及細菌的芽孢以後,就不會有細菌繁殖了。但是,全部消滅的可能性不大,能做到的是基本滅菌,這樣盡可能延長食物保存時間。

密封

空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢,細菌的芽孢就像樹的種子一樣,很皮實耐造,可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。

防腐劑

罐頭裏都有防腐劑,因為細菌到了適宜的環境下就會迅速繁殖,即便隻有一個細菌,由於是分裂生殖,所以很快就能變成無數個。而防腐劑能有效抑製細菌的生存,使得本來為數不多的細菌無法存活,食物保存的時間就長了。

比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種,其中山梨酸鉀基本沒有毒性,但是亞硝酸鹽是致癌物,問題比較大。

食品添加劑衛生標準規定,水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質罐頭裏添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素,還用甜味素、工業級火堿、工業用雙氧水給椰果“洗澡”。

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